Objectifs :
- Comprendre l’importance de la programmation des mesures d’hygiène (programmes prérequis).
- Identifier les dangers potentiels, analyser les risques.
- Contribuer à la mise en place d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires.
Toute personne étant amenée à suivre ou gérer de manière systématique les aspects liés à l’hygiène et la sécurité des produits alimentaires.